柠檬香草小里脊

作者： 媛米米

用料

• 小里脊肉 300克（或用大里脊）
• 罗勒叶 1小碗（或是用干罗勒）
• 柠檬 1颗
• 朝天椒 适量（吃不了辣的就换成红椒）
• 蒜 3瓣
• 米酒 1大匙
• 鸡粉 1/2茶匙
• 鸡蛋液 1/3个
• 玉米淀粉 1大匙
• 油 1大匙
• 花椒粒 1/2大匙
• 盐 适量
• 黑，白胡椒碎 适量（也可以只用1种胡椒，研磨的比较香）

柠檬香草小里脊的做法步骤

步骤 1

红椒（用小剪刀会比较方便），罗勒，蒜切末备用

步骤 2

里脊肉逆纹切1公分左右的厚片，用刀背轻轻剁一下

步骤 3

切好的肉片用腌肉调料抓腌（不要忘了放1大匙油，下油锅时好拨开不会沾在一起）

步骤 4

起锅热油，中高油温放入肉片，以油泡的方式，到肉片开始转白，取出（这时的肉片只有5分熟）

步骤 5

转大火，将油温拉高，再次放入肉片回炸，逼油（这样做出的肉片外焦里嫩），炸到熟时取出滤油备用

步骤 6

另起锅，放入1大匙油炸花椒粒，到花椒香气传出（不要把花椒粒炸糊了）将花椒油倒出备用（花椒粒不要）

步骤 7

锅里倒入一半的花椒油，炒香蒜，红椒末，放入肉片

步骤 8

接着放入盐，黑，白胡椒碎，罗勒（或是干罗勒），几片柠檬片，拌炒均匀，最后淋入剩余花椒油即可

菜谱创建时间：2011-07-08 16:05:15