腐乳花生炖猪脚

作者： 蔻蔻的甜与蜜

用料

• 猪前蹄 2只
• 玫瑰腐乳 5块
• 大粒花生米 4把
• 葱 1根
• 姜 1块
• 黄酒 小半碗
• 冰糖 1小把
• 老抽 5汤匙
• 醋 1汤匙
• 料包（八角2粒、香叶2片、花椒1小撮、干辣椒3粒）
• 盐 适量
• 香油 适量

腐乳花生炖猪脚的做法步骤

步骤 1

每只猪脚让商家事先切成四块，洗净后，用冷水煮去血沫，并用热水再冲净，把残留的毛处理干净，控干水份备用

步骤 2

锅内多放些油，将猪脚放入，小火将皮煎至发白，倒入葱段、姜块、冰糖炒香并出糖色

步骤 3

倒入黄酒，马上关上锅盖，让黄酒在锅内蒸发两分钟，以便去除杂味

步骤 4

倒入除盐、香油以外的所有原料，翻炒均匀上色，并加入热水至淹没锅内所有原料（水可比原料再高出一些，大火烧开，改小火炖1个半小时后，加盐、再炖15分钟左右看汤汁变粘收干，倒入香油提味关火

腐乳花生炖猪脚的小贴士

1、炖的时候水宁可多一点点，也不要中途添加。最后如果看汤汁剩得有点多，把火开大，不加锅盖即可收干。 2、喜欢吃口感略硬的花生，可在最后半小时放。 3、用辣腐乳来做另有一番风味。

菜谱创建时间：2011-06-20 10:34:10