日式抹茶冰淇淋的做法

日式抹茶冰淇淋

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用料  

做法步骤

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  • 备好材料

  • 将一半的糖、抹茶粉放在盆里

  • 混合均匀

  • 另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色

  • 并加入玉米淀粉混合均匀

  • 淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开,冲入抹茶糖粉里,待不是特别烫手时,将抹茶牛奶冲入蛋黄液里,边冲边不停搅拌降温,以免烫成蛋花汤

  • 将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅,用微火边加热边不停划圈搅拌,以免粘锅。看锅内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线,马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水降温变凉

  • 将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上,看两边冻硬中间稍软,取出用电动打蛋器低速搅拌均匀,再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可

小贴士

1、不能把蛋黄糊煮开,否则成蛋花汤就无法挽回了。
2、冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟,口感会松软。

菜谱创建时间:2011-06-18 18:00:15
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