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日式抹茶冰淇淋的做法
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日式抹茶冰淇淋

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蔻蔻的甜与蜜

用料

日式抹茶冰淇淋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备好材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将一半的糖、抹茶粉放在盆里

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

并加入玉米淀粉混合均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开,冲入抹茶糖粉里,待不是特别烫手时,将抹茶牛奶冲入蛋黄液里,边冲边不停搅拌降温,以免烫成蛋花汤

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅,用微火边加热边不停划圈搅拌,以免粘锅。看锅内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线,马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水降温变凉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上,看两边冻硬中间稍软,取出用电动打蛋器低速搅拌均匀,再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可

日式抹茶冰淇淋的小贴士

1、不能把蛋黄糊煮开,否则成蛋花汤就无法挽回了。 2、冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟,口感会松软。

菜谱创建时间:2011-06-18 18:00:15
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