意式咖啡冰淇淋

作者： 蔻蔻的甜与蜜

这款冰淇淋的咖啡我是用现磨咖啡豆煮的，口味上当然更加醇香，在最后一道工序的时候我又拌进了些咖啡粉，让味道更突出。

用料

• 现磨咖啡粉 50克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 350克
• 砂糖 100克
• 大号蛋黄 5个
• 水 150克

意式咖啡冰淇淋的做法步骤

步骤 1

水里放进30克咖啡粉，小火煮10分钟。用茶筛过滤出咖啡水

步骤 2

咖啡水与牛奶、淡奶油混合后煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用

步骤 3

蛋黄与砂糖用电动打蛋器中速搅拌至糖融化，蛋液浓稠并成淡黄色,再将淡奶油咖啡液冲糖蛋液里，再。倒入厚底奶锅，用微火边加热边搅拌以免粘锅。看液体变得稍稍浓稠，液体粘在勺背上，并能划出不合拢的线条即可。切记不可将液体煮开，否则会成蛋花汤

步骤 4

将冰淇淋原液放进容器里盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出，用电动打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌，此工序重复两次后，在最后一次搅拌的时候将剩下的咖啡粉放进去，放冰箱冷冻至凝固即可

意式咖啡冰淇淋的小贴士

1.如果没有煮现磨咖啡，可用150克开水冲4袋速溶咖啡代替，在最后一次搅拌的时候再倒入一袋速溶咖啡即可。只是味道与现煮咖啡相比还是差点。

菜谱创建时间：2011-06-18 15:39:09