椰汁西米露

作者： 蔻蔻的甜与蜜

西米有健脾，补肺，化痰的功效，还能治脾胃虚弱和消化不良；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以女孩子多吃西米是能美容的。似乎西米在东南亚的甜品里用得比较多，大家都熟悉的象“椰汁西米露”、“椰汁西米布丁”，都是以冷食为主。而且感觉挺异国风情，变得小资小调起来。

用料

• 椰奶 180毫升
• 西米 60克
• 椰子粉 50克
• 牛奶 120毫升
• 糖 90克

椰汁西米露的做法步骤

步骤 1

将椰奶、椰子粉、牛奶、糖放进锅中，混合小火煮至糖融化、刚刚沸腾后关火，降至室温后放冰箱冷藏

步骤 2

西米提前泡5分钟后，放入适量的滚水中以中火开盖煮，其间锅内水会变得黏稠，为了避免粘底需要经常用

步骤 3

勺子搅拌锅底，并适当加两三次凉水，煮至西米变得完全透明没有白心关火，大约需要15-20分钟。立即放

步骤 4

入冰水中浸泡至完全冷却，取出，沥干水分，分装入碗中。（下图为西米在煮过程中的变化状态）

步骤 5

将冷藏后的椰奶倒入煮好的西米中拌均匀，并装饰上薄荷叶、西瓜即可

椰汁西米露的小贴士

1、西米泡的时间不要长，否则会散开煮不了。 2、椰子粉是冲饮的那种，不是烘焙用的。如果没有可以省去。 3、如果买不到椰浆，可以把西米煮过以后，直接倒入冰过的听装椰汁，算是个速成做法吧。

菜谱创建时间：2011-06-18 14:08:37