榴莲芝士蛋糕

作者： 蔻蔻的甜与蜜

很久没有做芝士蛋糕，买了只小号的“金枕头”，一半拿来做榴莲冰激凌，一半就是想烤芝士蛋糕用。榴莲的适应性还挺强，生吃熟吃都美味。虽然老妈不喜欢榴莲，可是烤榴莲蛋糕，味道飘出来的时候，她也觉得挺香的。

用料

• 奶油奶酪 350克
• 原味酸奶 150克
• 榴莲肉 100克
• 蜂蜜小蛋糕 3个
• 蛋 2枚
• 细砂糖 60克
• 淡奶油 60克

榴莲芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

木司圈底部外面用锡纸包裹好，下面用派盘底托住。将小蛋糕切成厚约1cm的片铺在木司圈底部里面，缝隙处用小块蛋糕填上

步骤 2

奶油奶酪隔热水加入糖，用电动打蛋器低速打至糖融化芝士糊呈膏状.打入一枚蛋，低速打至与芝士完全融合，再加入第二枚蛋打均匀，后倒入奶混合均匀，最后芝士糊呈色拉酱状，细腻无颗粒。倒入淡奶油，改用橡皮刮刀混合均匀，注意力量不要太大混入过多空气，以免烤时蛋糕体膨胀开裂表面不平整

步骤 3

榴莲肉用叉子捣成蓉，倒入芝士糊中拌匀

步骤 4

将榴莲芝士糊分别倒入两个木司圈内，至八分满。用四只手指托住派底盘，拇指固定住木司圈，轻顿几下磕出内部大汽泡

步骤 5

烤箱内的烤盘放热水至一半满，烤盘上放置烤网，提前5分钟160度预热后，将木司圈放在烤架上，水浴1小时左右

步骤 6

待炉内温度降至室温时，将榴莲蛋糕取出，放冰箱冷藏四小时以上后脱模,表面刷上杏挑果酱即可

榴莲芝士蛋糕的小贴士

1、我喜欢拿海绵蛋糕来做芝士蛋糕的底，口感更细腻。如果手头上没有烤现成的海绵蛋糕，买小蛋糕回来切片铺底又快又方便。 2、芝士蛋糕在烤到一半的时候，在烤模上加盖一张锡纸，就可以让蛋糕表面颜色漂亮，不上色。 3、烤芝士蛋糕基本上都要用“水浴”的方法，这样可以使烤出来的蛋糕嬾滑，表面不开裂。如果没有派盘托底，可以将蛋糕模放在大的钢盆里，再把钢盆坐在放了水的烤盘里，这也是一种“水浴”烤法。

菜谱创建时间：2011-06-17 17:42:58