大蒜烧鳝鱼

作者： 蔻蔻的甜与蜜

用料

• 鳝鱼 1斤
• 白皮蒜 1-2头
• 姜 1块
• 葱 两根
• 老抽 2汤匙
• 黄酒 两汤匙
• 白胡椒粉 1小勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 香油 适量

大蒜烧鳝鱼的做法步骤

步骤 1

鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄

步骤 2

倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发

步骤 3

开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可

大蒜烧鳝鱼的小贴士

1.想着做好后可以给亚亚小盆友吃几口，所以没有放辣的。如果口味重，在煸炒大蒜的时候放1勺郫县豆瓣，那味道更浓。只是最好别再放盐或是少放。

菜谱创建时间：2011-06-17 16:05:33