栗子黑芝麻蛋糕

作者： 蔻蔻的甜与蜜

今天这款“栗子黑芝麻蛋糕”介乎黄油蛋糕和戚风蛋糕之间，我特地减轻了糖量，这样多吃几块也不会有心理负担，毕竟黑芝麻要经常坚持吃才有效果。现在也正是吃栗子的季节，栗子同样也是很好的食补材料，益气补脾，健胃厚肠的作用，和黑芝麻搭配从营养到香味都很协调。

用料

• 熟栗子 15粒
• 低筋面粉 120克
• 黑芝麻酱 60克
• 杏仁粉 30克
• 黄油 50克
• 细砂糖 60克
• 牛奶 45克
• 盐 1/8茶匙
• 泡打粉 1/4茶匙

栗子黑芝麻蛋糕的做法步骤

步骤 1

将木司圈底部包上锡纸，放在金属托盘上。将栗子在模具底部码放均匀

步骤 2

把30克糖、黄油（提前一小时从冰箱取出，室温软化至可用手指轻按出小坑）、黑芝麻酱放在搅拌盘里，用手动搅拌器混合均匀呈膏状。逐只加入蛋黄混合均匀后，匀速加入牛奶拌匀

步骤 3

提前将泡打粉和低筋面粉混合过筛，与杏仁粉一起倒进黑芝麻糊中，用橡皮刮刀用十字切拌法拌匀。剩下的糖分三次加入蛋清中打至7分发泡。先取1/3量的打发蛋清用橡皮刮刀与面糊混合，再分两次将打发蛋清加入，换成手工打蛋器轻轻快速混合均匀至没有白色蛋清

步骤 4

将混合好的面糊轻倒入模具中，带着托盘在台面上顿几下，去掉蛋糕内部的大气泡，也使面糊能更好的与之前码好的栗子贴合

步骤 5

烤箱提前10分钟180度预热后，将蛋糕模放在中层，调成170度烤25-30分钟,用长竹签在蛋糕中间扎一下，如果没有面粉颗粒带出，即可将蛋糕取出待凉。脱模后切片撒上糖粉作装饰

栗子黑芝麻蛋糕的小贴士

1、黑芝麻酱可在超市火锅调料柜台找到。不可以用冲着喝的那种“黑芝麻粉”代替。 2、栗子最好不要用炒过的，炒栗子剥出来以后偏更干，表面太光滑，蛋糕烤好后切片时栗子容易掉出来。 3、这款蛋糕刚烤好时口感偏干，密封过夜后吃起来会变得松软，这就是回油的效果。室湿下可保存一周。也可以冷冻保存，吃之前提前一小时取出室温软化即可。

菜谱创建时间：2011-06-17 13:10:50