酱黄瓜

作者： 蔻蔻的甜与蜜

这个酱黄瓜是我把“三杯黄瓜”改良后的，“三杯黄瓜”的腌料比例是酱油、醋、白糖1：1：1，我感觉味道太糇了。且现在物价疯涨，连调料都不便宜，总不能调料成本比黄瓜还贵吧。于是按自己的口味进行了调整，腌出来的黄瓜照样脆嬾清爽，酸甜适口，老妈老爸直夸好。

用料

• 黄瓜 两斤
• 生抽 200克
• 香醋 100克
• 糖 100克
• 冷开水 100克
• 盐 20克
• 姜片 适量
• 新蒜 适量

酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

将生抽、香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入锅中，加盖煮至沸腾

步骤 2

将提前洗净切段的黄瓜放进腌料里，汆烫半分钟后关火捞出，平铺在盘子里待凉透

步骤 3

重新把腌料加盖煮开，再将黄瓜放进去汆烫半分钟，捞出待梁透。再重复一遍这一过程，等黄瓜和腌料都完全凉透后，装进无水无油的干净瓶子里，同时加入新蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制两天以后即可食用

酱黄瓜的小贴士

1、如果想早点腌入味，可以将汆好的黄瓜对半剖开再放进瓶里腌制。 2、加入新蒜在增加风味的同时，也有进一步杀菌的效果。如果不喜欢，可以不加。

菜谱创建时间：2011-06-17 11:01:01