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煎熏腌鱼的做法
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煎熏腌鱼

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作者: 方方球
方方球

煎熏腌鱼的用料

煎熏腌鱼的做法步骤

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步骤 1

鱼去掉内脏,刮鳞,清洗干净

步骤 2

切去鱼头,把鱼从中间片开

步骤 3

鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒,然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天,这期间要给鱼肉翻身按摩

步骤 4

两天之后把鱼取出,一条挂在阳台上晾干,另一条切成大块做今天的熏鱼

步骤 5

铁锅里放一张锡纸,上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘,把鱼肉平铺在上面

步骤 6

大火烧到白糖冒烟,马上盖锅盖转最小火,熏制三分钟然后关火,等锅凉了再开锅盖,切记切记否则一开盖满屋子烟

步骤 7

锅里加少许油,烧热,把鱼肉下到锅里煎熟,盛盘

煎熏腌鱼的小贴士

肉质紧密而不硬,烟香味浓,大家可以一试哦。

菜谱创建时间:2011-06-28 11:21:23
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