蒜泥白肉的做法

蒜泥白肉

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蒜泥白肉我一直以为是东北菜,结果是川菜的代表。但是我们东北人都爱吃啊!我想可能是一道好菜全国人民都爱吃,所以也就无所谓地域之分了。
做好蒜泥白肉我觉得最重要的有两点一是肉不要炖的太烂,二是肉片得越薄越好,但是在咱们自己家由于刀不那么锋利手法也不那么熟练,切得往往不那么尽如人意^_^

作者: 方方球
方方球
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用料  

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  • 五花肉一块,我家这次的肉我感觉是太肥了,其实也可以用后腿肉,最好是肥瘦相间,吃着比较香

  • 加半锅水,放入葱段、姜片、大料,花椒,盐和五花肉,加盖以中火炖煮20分钟,边煮你可以边用筷子插,煮到筷子能够轻松插透,不冒血水为止。我没找到花椒粒用的花椒面,结果煮出来后粘的肉上都是,不美观了

  • 煮好的肉捞出来晾凉,切片

  • 切肉的时候我在旁边炸辣椒油。锅里的是热油,里面放的是花椒粒和大料,热好的油浇到放有辣椒面和芝麻的小碗里

  • 切好的肉片卷成团,摆在盘里。碎肉放在最低下

  • 黄瓜片用刮刀刮成条,摆在盘子四周。蒜末剁好,加生抽,鸡精,辣椒油,盐,搅匀,浇在肉片上,就可以端上桌了。蒜最好不要剁,最好搅成泥

小贴士

1.如果您实在切不好肉片,您也可以把肉晾凉,然后冻在冰箱里,冻到半硬的程度拿出来切就很容易了,吃的时候上锅蒸一下,一样的味美。
2.煮肉的汤也可以煮面条炖菜做汤,一定都不用浪费。
3.黄瓜上桌之前再刮片。

菜谱创建时间:2011-06-27 15:57:19
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