辣子鸡

作者： 方方球

看看黑森林老师教给我的辣子鸡，内容详尽，包你一学就会哦！ 我按照老师教的做了两次辣子鸡，大受欢迎。这次上的图片就是第一次做的时候拍的，第一次的缺点就是鸡肉炸制的时间太长了，肉有点干，不过我儿子说这样正好，因为鸡皮很脆很好吃。狼多肉少，老肖同志就吃了两块，责怪我为什么不多做几个鸡腿，于是第二次我又做了一次辣子鸡，这次用了两个鸡腿，炸的时间也缩短了，这次我感觉更完美了。饭店里的辣子鸡是辣椒里找肉，我这个是肉里找辣椒，主要是我家有孩子，为了照顾孩子没做那么辣的，大家尽情发挥吧^_^

用料

• 鸡腿 一个
• 干辣椒 若干
• 葱姜蒜
• 青辣椒

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿一个，干辣椒若干

步骤 2

切好葱姜蒜青辣椒，然后把鸡腿斩成小块，然后用盐料酒胡椒粉拌匀，腌制一会儿

步骤 3

锅里放油，等油很热的时候下鸡肉炸，油温高外皮很快成熟，便于锁住水分，动作要快，炸到外脆里嫩的程度就可以了，千万别炸干巴了

步骤 4

另起锅加油，下葱姜蒜炒香，然后把干辣椒放进去烧至变色，最后把炸好的鸡丁放进锅里，煸炒一下就可以出锅了，还可以撒点芝麻增加香味

辣子鸡的小贴士

这个菜的重点; 1.鸡肉腌制的过程加盐，炒的时候不放盐。腌制的时候可以放点糖来提味。 2.炸熟炸透不要炸干。 3.红辣椒越多越好，要满盘子辣椒然后像找地雷一样找鸡肉最好！

菜谱创建时间：2011-06-21 16:02:15