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咸腌蘑菇炒西兰花的做法
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咸腌蘑菇炒西兰花

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作者: 方方球
方方球
腌蘑菇你们吃过没?我上百度查了查还真没有介绍的,那我给大家介绍一下吧。在我们老家,九月份就到了采摘蘑菇的季节了,蘑菇这东西对气候要求很高,一是环境要潮湿,二是不能过冷过热,所以每年的九月份如果雨水大的话蘑菇就会丰收了!采摘回来的新鲜榛蘑并不是像晒干后那样褐色的,而是乳白色,非常的干净漂亮。很多时候我们当地人采蘑菇回来,会马上把蘑菇晒到平台上,防止生虫子烂掉。还可以把蘑菇用开水焯软,然后用盐腌起来,可以保存到冬天,吃的时候先把咸蘑菇用水泡上,多换几遍水去掉咸味,然后炒着吃,又滑又脆,和鲜蘑菇的感觉一样!俄罗斯人原来把腌蘑菇当做一项产业,因为那边森林植被丰富,蘑菇产量特别大,每年秋季都会做很多咸蘑菇出口,不过据说现在他们那边蘑菇也不是很多了,因为森林也较以前减少了。腌蘑菇的一大特点就是太咸,不泡一阵简直没办法吃,但是也要比我们平时在火锅但吃到的成瓶的鲜蘑菇要好得多,那种泡蘑菇的水里有防腐剂,所以虽然蘑菇看起来漂亮,但是吃多了对身体不好哦! 现在我们当地做咸蘑菇的也少了,一是山上蘑菇产量逐年减少,二是家家都有冰箱,完全可以把鲜蘑菇用水焯一下然后冻在冰箱里,冬天吃起来和鲜蘑菇一样,而且不用腌制浸泡,省盐哦。这次朋友给了我一包从家里带来的咸蘑菇,欣喜若狂,马上炒来吃,准备给老肖一个惊喜!

用料

咸腌蘑菇炒西兰花的做法步骤

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步骤 1

西兰花一颗,掰成小朵,用淡盐水泡一阵,西兰花吃之前必须浸泡,因为这种蔬菜的花蕊里很容易藏虫子,一浸泡你就会发现很多小虫。锅里烧开水,把西兰花下到里面焯一下

步骤 2

咸蘑菇用清水泡一上午,期间多换几次水去掉里面的盐分

步骤 3

切一些肥肉,用平底锅把油煎出来,这种咸蘑菇一定要用猪油炒着吃,否则不会香。吃不下肥肉没关系,把油煎出来就可以了

步骤 4

油煎好后,先下葱花爆香,然后捞出咸蘑菇沥水,下到锅里炒三分钟,最后把西兰花倒进去继续翻炒,出锅的时候不需要放盐,因为蘑菇本身就有咸味,可以撒点蒜末会更香哦

咸腌蘑菇炒西兰花的小贴士

再告诉大家一个小秘密,在山上采到的毒蘑菇晒干后毒性就大大减弱,新鲜的毒蘑菇腌起来到了冬天吃几乎就没毒了,而且吃起来大大美味哦,不过我也只是听老人们这么说过,他们说尤其是俄国老毛子特别爱吃这个,各位可千万不要效仿,出了事儿我可不负法律责任,哈哈。其实认真地想一想,总听报道说某某人采了毒蘑菇,吃了中毒,可没人听说某某人吃了干蘑菇有中毒的,可能这个传言也有一定道理。不过咱们千万别效仿,生命宝贵,听着一乐得了!

菜谱创建时间:2011-06-21 15:20:50
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