猪头焖子

作者： 方方球

上次我做了寻人启事---猪头肉给你幸福后，老肖严禁我再买猪头了，因为半只猪头也很大，我们家要是好多顿才吃得完。可是我哪有那个脸啊，二月二要到了，早市上出了好多卖猪头的摊子，看得我心痒痒的，终于又下手买了半个。安慰自己的理由有三个，一是老肖去年二月二在木兰商店买的猪头肉一点也不好吃，跟白水煮的一样；二是熟食店猪头肉要20多一斤，我买半个没耳朵的生猪头才花31；三是家里这两天恰好来人，我烀个猪头也能当个菜上桌，一举三得何乐而不为呢！ 这次的猪头分两次烀的，因为猪头大，高压锅一次放不下。还是自己做的实惠，拆下来好多肉，而且瘦肉居多，外面卖的也不知道怎么的那么多肥肉。吃了两顿后大家有点腻了，我想起了猪肉焖子，跟老肖描述了一下他也很感兴趣，于是我得干劲更足了，今天回家后把剩下的小半个猪头烀了，花了大半天时间做了猪头焖子，忙得不亦乐乎。说实话我很鄙视自己，老肖在网上看电视剧我嘲笑他浪费时间，我为了一顿饭一忙乎一小天不也是没正事的表现吗？ 要说这猪头焖子我是跟原来的老邻居学的。具体的做法是把猪头烀熟后肉拆下来，切成碎块，用纱布包上，用重物压实，然后切成片。在用重物压的过程中会把油压出来，而且做好的猪头焖子肥瘦混搭，不爱肥肉的人也不会挑剔哦。

用料

• 猪头 半个
• 酱油 适量

猪头焖子的做法步骤

步骤 1

烀好的猪头肉，最好烂至脱骨

步骤 2

切成碎块。我觉得我切得还是不够碎，后来一想应该是越碎越好压成型。第一次做没有经验

步骤 3

取一小盆，还有一块干净纱布

步骤 4

把纱布平铺在小盆里，切好的碎肉放在里面

步骤 5

用纱布包好碎肉，上面放一小盘，直径要小于小盆。上面用重物压上。我想来想去也没想到好的重物，正好家里新买了一袋米，就把米袋子压了上去

步骤 6

压实后，切片

菜谱创建时间：2011-06-20 14:59:45