鸡蛋灌饼

作者： 方方球

早餐鸡蛋灌饼配牛奶，或者配粥，或者配紫菜汤，美好的一天开始了，话说其实我们每天都在为这张嘴奔波^_^

用料

• 面粉
• 鸡蛋
• 植物油
• 葱末
• 盐 少许
• 大酱
• 青菜

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

面粉加水活成面团。面要活的软一些。对面粉没有太高要求，我用的就是饺子粉，但是我觉得高筋面粉比较适合做这个饼。温水和面冷水和面都成，但是活好的面团必须醒半小时以上

步骤 2

另取小半碗面粉加油活成油酥，这个不成形也没关系。可以加植物油也可以加猪油，都行，当然用猪油活的更香

步骤 3

醒好的面团分成几个剂子

步骤 4

取其中一个面团，中间按出坑，然后加上油酥，像包包子一样把油酥包在里面，然后把面团擀成薄饼

步骤 5

锅里加油，烧热，把饼放进去，小火烙，一会就会看到饼开始鼓包，不要管它，等鼓起很大一个包的时候就算好了

步骤 6

鸡蛋加葱末加少许盐搅匀，把鼓起的饼皮挑开，把鸡蛋液灌进去，漏点也没关系，一样粘附在饼上，煎出来也很好吃

步骤 7

灌鸡蛋液的时候有个诀窍，就是锅要稍微倾斜一些，鸡蛋液就顺着入口进去了，等灌进去后再小心转动锅，蛋液在饼里就分布均匀了

步骤 8

饼两面煎黄就算好了。煎好的鸡蛋灌饼看起来真有食欲，这么直接吃也是很香的

步骤 9

还可以在饼上抹上大酱或者番茄酱色拉酱什么的

步骤 10

卷上青菜，营养就更充分了

鸡蛋灌饼的小贴士

这几天早上俺家吃鸡蛋灌饼了，和一次面放在冰箱里，可以连续做好几天饼，而且面醒的特别柔软，烙出来的饼和外面买的一样。每天早晨我只煎两张饼，东西吧绝对不能可够吃，物以稀为贵，我记得我看过这样一句话---要想让一个男人永远记住你就是永远别让他得到你，同理要想大家吃不厌一样东西你就得少做。今早，我听见这么一段话：“爸爸，你能不能给我留一张饼呀？”，爸爸一边在吞咽一边不知道在嘟囔什么，我大声喊：“别因为抢饼打起来啊，今天没吃够不要紧，明天还给你俩做！” 鸡蛋灌饼做了好多次了，每次都拍几张照片，但是到现在图片也没弄全。因为拍摄的时间不同颜色也不同，但是最后做出来的饼都是一样的，不，也不一样，有时候油多有时候油少，哈哈。

菜谱创建时间：2011-06-17 13:14:44