大盘鸡

作者： Q奶茶

粗犷豪迈是我对大盘鸡的印象。新疆的大盘鸡是很有名的，我没有到过新疆自然也没有吃过正宗的大盘鸡。记得第一次吃大盘鸡先是被它豪迈的样子震住了。上来真的好大一个盘子，往桌子中间一放，两边就只能放个小碗了。哈哈，名不虚传大盘鸡盘子真是大。

用料

• 干红尖椒
• 桂皮八角
• 新鲜土鸡 一只
• 土豆
• 青椒
• 青尖椒
• 糖
• 郫县豆瓣酱
• 番茄酱 少许（个人爱好）
• 洋葱 半个
• 葱段
• 姜片
• 蒜瓣
• 花椒
• 孜然粉
• 胡椒
• 酱油
• 料酒
• 鸡精

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡斩成块，土豆去皮切三角块，油锅放多点油，分别倒入鸡块和土豆块走油，捞起滤油待用

步骤 2

刷干净锅，再倒油爆香花椒、干尖椒、豆瓣酱、放入姜片，葱段、蒜瓣、洋葱、后放入鸡块土豆一起翻炒

步骤 3

炒出香味，加适量水（刚好没过鸡块），放入再加盐，胡椒，孜然、桂皮八角，酱油，料酒，盖好锅盖小火焖20分钟左右，再放入青辣椒，加一些糖、鸡精提鲜

步骤 4

准备好下的面条，自己和面比较麻烦，我是在外边买的现成的拉面胚

步骤 5

将煮好的面放入汤汁里，面就着汤汁很入味，大盘鸡最搭配的主食绝对是宽宽的皮带面，拌米饭也不错哦，根据自己的口味想怎样吃咱就怎样吃

菜谱创建时间：2011-07-14 10:36:08