水煮肉片

作者： Q奶茶

用料

• 猪肉瘦肉 200克
• 小油菜 200克（或者其他时令蔬菜）
• 郫县豆瓣 3汤匙
• 料酒 20克
• 淀粉 20克
• 鸡精 少量
• 干辣椒 适量
• 花椒 20粒
• 葱
• 高汤
• 油
• 酱油 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 蒜 4瓣（切末）
• 姜

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

将瘦肉切成大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用

步骤 2

将小油菜洗净，将葱段放入炒锅内炒香，再放入小油菜炒至断生，铺在碗内待用

步骤 3

炒锅内倒入油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用

步骤 4

锅内留油30克烧热，放入郫县豆瓣和姜葱炒香直到炒出红油。加入肉汤烧沸

步骤 5

将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味

步骤 6

将肉片和汤汁一起倒入铺好小油菜的碗中

步骤 7

把炸过的花椒和干辣椒同蒜蓉一起撒在肉片上（也可将炸过的花椒和干辣椒倒在案板上碾碎在撒）

步骤 8

锅内倒入30克油，烧至油滚以后，淋在肉片上即可

菜谱创建时间：2011-07-14 10:00:06