糖醋里脊

作者： Q奶茶

今天小丫的小伙伴来家做客，发愁中午做什么菜呢，忽然想起来自己小时候爱吃的糖醋里脊，现在的孩子们特别挑食，尤其俺家小丫一点肥肉都不吃，糖醋里脊外脆里嫩，口味甜酸，还是纯里脊肉，想必孩子们一定喜欢，中午的主角就是它了。

用料

• 猪里脊
• 鸡蛋清
• 黑胡椒粉
• 料酒
• 酱油
• 盐
• 白糖
• 醋
• 水淀粉
• 面粉
• 蒜末

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉剔去筋膜

步骤 2

切块，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉、酱油抓匀并腌制一会

步骤 3

用一个鸡蛋清加点水和面粉、淀粉打成均匀的面糊

步骤 4

油锅放油，油热后下入挂糊的里脊炸至定型捞出，待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色焦脆捞出控油

步骤 5

将白糖、醋、美极鲜生抽、（我用了4勺白糖，一大勺醋、两勺生抽）放一个碗里兑成芡汁。将蒜剁成蒜末备用

步骤 6

锅内留少许油，爆香蒜末，将碗中兑好的汁水倒入，锅沸起小花时用勺推动，淋入淀粉水适量，随后倒入炸制好脊肉，迅速翻颠炒锅至汁液均匀裹在上面即可装盘

菜谱创建时间：2011-07-13 21:24:21