侉炖豆腐鱼

作者： Q奶茶

用料

• 鲤鱼 一条
• 北豆腐 300克
• 猪油（炼制） 50克
• 葱
• 姜
• 蒜
• 盐 5克
• 白糖 半汤勺
• 醋 一汤勺
• 酱油 2汤勺
• 黄酒 2汤勺
• 花椒
• 大料
• 胡椒粉
• 枸杞
• 黄豆辣椒酱 2汤勺

侉炖豆腐鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，切段，放黄酒、姜片、盐腌制一会

步骤 2

豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎

步骤 3

将猪板油切小块炼成油，捞去油渣，放入姜片，放入腌制好的鱼块，煎至两面发黄

步骤 4

煎好的鱼盛到盘里待用

步骤 5

锅底留油，放入葱姜蒜爆香（蒜、姜要用刀拍烂）、倒入辣味黄豆酱，放豆腐煸炒

步骤 6

倒入鱼块。将酱油、白糖、醋、黄酒、水兑成一碗汁倒入锅内，放入枸杞、花椒、大料

步骤 7

大火烧开，再改成小火炖二十分钟后，鱼肉入味、熟透，调入盐、胡椒粉、味精、投蒜末起锅即可。（最好放进去点香菜段味更好，可惜忘买了）

菜谱创建时间：2011-07-13 13:23:23