红烧排骨

作者： Q奶茶

用料

• 排骨 1000克
• 糖 30克,
• 料酒 2汤勺
• 花椒 5克
• 香叶 几片
• 草果 5克
• 桂皮 10克
• 八角 2粒
• 葱 10克
• 姜 10克
• 红辣椒 3个
• 盐
• 味精 适量

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨宰成段放入沸水中除去血水捞起待用

步骤 2

炒糖，这是红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，放白糖3汤勺，小火不断炒拌至糖化翻起棕红色泡沫时马上把排骨倒入锅中翻炒匀，放入姜片，辣椒、花椒和各种香料。（老公炒的糖色非常棒，掌握的尺度刚刚好，没有放一滴酱油哦）

步骤 3

炒出香味后倒入少许料酒，加入没过排骨的清水，加入盐和葱段

步骤 4

大火烧开后转至小火慢慢炖至排骨熟透，然后夹去锅里的葱姜和香料

步骤 5

大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即可

菜谱创建时间：2011-07-12 22:58:45