排骨煲仔饭

作者： Q奶茶

用料

• 排骨
• 大米
• 青菜
• 蚝油
• 料酒
• 色拉油
• 白糖
• 蒜汁
• 姜汁
• 鸡精
• 老抽

排骨煲仔饭的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，用蚝油，料酒、淀粉，糖，蒜汁，姜汁，老抽，鸡精，腌制入味备用。（我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室，排骨必须腌制入味才好吃）

步骤 2

提前将香米或大米泡上一小时后放入煲仔锅，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一层油，加入适量热水，大火烧开转小火，不时开盖用筷子搅拌一下，以防粘煲也为了让米粒受热均匀

步骤 3

待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内米饭的边际淋油，加入排骨铺在米饭上面盖盖，小火煮十几分钟，关火。再焖十几分钟（怕排骨不好熟，可以将排骨先放微波炉焗一下或放锅里炒一下再放米上，其实煲仔里的排骨块切得很小，煮十几分钟，再焖十几分钟完全熟了）

步骤 4

另起一锅注水将青菜烫一下捞出，放入煲内

步骤 5

将蚝油加少许高汤兑汁浇在上面即可(随个人口味，口味轻的可省略)

排骨煲仔饭的小贴士

这几天好冷啊，忽然想吃煲仔饭了，一煲捧在手，暖暖的，有菜有肉有米还有香香的锅巴，肉在白米上泛着油光，色泽诱人！尝一口渗进了肉汁的米饭，鲜味浓郁! 哇咔咔想想就留口水了。。。。

菜谱创建时间：2011-07-12 21:56:09