水煮牛肉

作者： Lucy学厨

用料

• 牛肉
• 青葱 两根
• 青菜
• 辣椒
• 花椒
• 豆瓣酱 一勺半

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

青菜切段、青蒜切马耳形；肉切片，肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟

步骤 2

炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火

步骤 3

辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片

步骤 4

炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会，加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开

步骤 5

煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘

步骤 6

煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些

步骤 7

将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来

水煮牛肉的小贴士

家乡菜，好久不吃辣，心里想的慌，忙上网找了方子来做，做出来的还像那么回事。又麻又辣，那个香啊！

菜谱创建时间：2011-07-11 20:59:26