蒜蓉辣椒酱

作者： Lucy学厨

上次买了来做泰式料理的小辣椒，只用了很少的几个，放冰箱里久了怕坏，想起在家的时候老妈老爸就会做成辣椒酱，而且老妈做的辣椒酱在我们家属区可是出了名的好吃。电话回家请教具体步骤，原来这个很简单嘛！！

用料

• 辣椒
• 大蒜
• 姜
• 盐
• 高度酒（二锅头，伏特加等）

蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

全程不能沾水和油，所以要用的工具和要装的容器先要清洗干净，晾干

步骤 2

把新鲜辣椒去蒂洗净，晾干水分

步骤 3

把晾干的辣椒，大蒜和姜放入打碎机里，打至自己喜欢的程度

步骤 4

在打好的辣椒酱里加入盐搅拌。盐的比例可以按一斤辣椒一两盐。我这小批量生产放多少就自己尝一尝，太少了不容易保存，太咸了不好吃

步骤 5

最后加一点儿高度白酒，我用的伏特加

步骤 6

等辣椒都入味后放入准备好的容器，如玻璃瓶，用保鲜膜盖住，再加盖密封保存。放置几天就可以吃了。我等不及两天就开始吃了

蒜蓉辣椒酱的小贴士

提示：1.辣椒，大蒜洗干净后一定要晾干，不能有水或油。2.大蒜，姜的多少可以根据自己的喜好。3.老爸说的还可以在第4步里加花椒粒，这次没有试，有兴趣的试一下？

菜谱创建时间：2011-07-09 13:31:11