江西炒米粉

作者： Lucy学厨

用料

• 江西米粉
• 猪肉
• 蔬菜
• 黑木耳泡发切丝
• 大蒜
• 葱花
• 酱油
• 料酒
• 白糖
• 高汤
• 辣椒

江西炒米粉的做法步骤

步骤 1

先煮米粉。烧开一大锅水，放入米粉按包装上的说明煮6-8分钟，我煮了大概有10分钟，捞起来沥干水分，用冷水边冲边抓，让米粉完全冷透，沥干水分待用

步骤 2

猪肉切丝用料酒，酱油拌匀腌一下（喜欢放生粉的也可以加生粉），锅里放少许油，油热后放入放蒜片炒香，再放入肉丝炒至8，9成熟，捞起来，倒掉多余的水分

步骤 3

锅内再次放油，油热后下蒜片炒香后放红萝卜丝，白菜丝炒至5，6成熟，然后将炒好的猪肉倒入混合翻炒，加少许高汤，盐调味稍煮成汤料

步骤 4

锅内再次放油少许，放入冷却的米粉拌炒1，2分钟后倒入肉菜汤再一起翻炒，加糖，酱油调味，出锅前洒上些葱花，香喷喷的江西炒米粉就做好了

江西炒米粉的小贴士

蔬菜（我选用了白菜切丝，红萝卜切丝） 喜欢辣的还可以加辣椒！ 1.煮这个米粉跟煮面条一样，一定要水宽，煮到米粉软了为止，我照说明上煮了6-8分钟还是硬的，自己多煮了一会。相信这个江西米粉是久漂不烂、久炒不碎的特点。 2.米粉煮好后一定要用水冲洗米浆。 3.放的肉类和蔬菜可以自己选择。

菜谱创建时间：2011-07-07 12:20:44