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猫耳朵的做法

猫耳朵

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ELLEN の美食美刻
花式面食

用料

猫耳朵的做法步骤

步骤 1

210g冷水加1g碱加3g盐混合溶解,加碱和盐是为了让面更加筋道,但不能太多,如果碱加了多面就变成黄色的了,如果你喜欢当然也可以,我是加了1g,稍微多一点点应该没有问题的,盐也不能太多,多了面不容易抻开

步骤 2

称量400g高粉

步骤 3

把水倒入高粉,用勺子和匀,我们家喜欢吃比较硬的面,所以水要酌情的加。4.到在案板上把面揉成光滑的面团,这个是比较累的活,揉一会让面醒一下一会再揉,这样反复几次面就光滑了

步骤 4

面团揉光滑后,拿盆子倒扣住面团,这时你可以准备浇头了

步骤 5

肉肠切片

步骤 6

番茄放入沸水中烫一下

步骤 7

番茄剥皮

步骤 8

番茄切丁

步骤 9

洋葱半个切丁

步骤 10

鸡蛋3个用油先炒一下装盆备用

步骤 11

锅里留底油爆香洋葱

步骤 12

在放番茄丁,番茄酱,再放适量的水烧开放入肉肠和鸡蛋,调味备用

步骤 13

面团擀成薄片

步骤 14

用刀切成小小块

步骤 15

拿一个寿司帘,洒一点高粉在上面,接着那以小块面皮,用大拇指在帘子上一按一推,一个猫耳朵就出来了

步骤 16

拧好的猫耳朵要洒一点高粉,防止粘连

步骤 17

水开后放入猫耳朵,浮起就可以装入碗中,再浇上浇头,洒一点香葱

猫耳朵的小贴士

今天是端午节假期的最后一天,上午一早起来开始打扫卫生,一边做一边想今天中午吃什么,好久没有吃面食了,还挺想的呢!说干就干,我把做了一半的卫生工作停了下来,因为揉面还要醒面,所以想着先揉面吧,醒面的当口好可以继续我的卫生大扫除呢,这个猫耳朵是看YOYO以前做过的,也非常喜欢,自己做过几次觉得还是不错,样子可爱味道也不赖,就是揉面累一点,不过自己家吃不用揉很多面的,一点点面揉起来还算可以,至于浇头看你自己喜欢了,现成的有什么就加什么,我lg喜欢西红柿加鸡蛋、洋葱、肉肠的做法,吃口还比较香的。

菜谱创建时间:2011-07-07 10:18:20
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