香甜糯米面包

作者： ELLEN の美食美刻

最近的面包我都采用低温发酵，觉得这个方法非常方便，面包做出来也非常的好吃，一般晚上我揉好面团，放入冰箱发酵15个小时，第二天早上就可以拿出来整形做面包了，建议大家可以试试。

用料

• 糯米粉 80g
• 高粉 200g
• 盐 5g
• 糖 20g
• 酵母 4g
• 水 170g
• 麦芽糖 5g

香甜糯米面包的做法步骤

步骤 1

糯米粉80g、高粉200g、盐5g、糖20g、酵母4g、水170g、麦芽糖5g搅拌成团，揉成面团扩展阶段，因为加了糯米粉所以减低了高粉的筋度，所以要多揉一会，面团放入保鲜盒入冰箱低温发酵15个小时

步骤 2

发酵好的面团分割成10等分，滚圆中间发酵15分钟，用擀面杖擀成长条卷起

步骤 3

搓成长条后拧成麻花状，放在烘培布上做最后发酵

步骤 4

锅子里面放入大量的油烧热，用筷子试一下油温，没有水份的筷子放在油锅里面，会有小泡泡出现就可以炸面包了（是不是很做甜甜圈有点象？），炸好的面包放在吸油纸上，然后放在太古细糖里面滚一下，就可以食用了

香甜糯米面包的小贴士

这款面包很特别，我刚刚看到这个方子的时候也怀疑过，这个能做成功吗？200g的高粉加了80g的糯米粉，奇怪的配方是我从来没有尝试过的，做好后吃了，也觉得很特别，有点象我小时候比较喜欢吃的，用糯米和大米粉做成的糯米饺，也有点象糖饺，如果和西点比较那就象甜甜圈的口感，反正很特别，你说象都有点象，但这个面包有它的特点，热的时候吃很软糯香甜，冷食会有QQ的口感，第一次做这次lg一口气吃了3个，我也吃了3个，可能真的是太香了，呵呵！～

菜谱创建时间：2011-07-06 18:05:56