可可戚风

作者： ELLEN の美食美刻

用料

• 细糖 80g
• 牛奶 80g
• 低粉 80g
• 可可粉 20g
• 蛋黄 5个
• 油 70g
• 柠檬汁 几滴

可可戚风的做法步骤

步骤 1

牛奶80g、油70g用打蛋器搅打均匀，筛入低粉80g、可可粉20g、搅拌几下后加入蛋黄5个

步骤 2

搅拌均匀后加入朗姆酒1TS，然后用橡皮刀彻底搅拌均匀，蛋白5个加入几滴柠檬汁，用打蛋器打成大泡泡

步骤 3

然后分3次加入细糖80g，打到干性发泡，取1\3蛋白到可可糊中，搅拌均匀后倒回蛋白糊中，要彻底的搅拌均匀，不然烘培好后会有白花点

步骤 4

搅拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模，然后轻轻的摔一下模具，震出里面的大气泡，入预热150°的烤箱60-65分钟，最后15分钟可以把温度提高一点烘培

步骤 5

时间一到拿出模具，轻轻压一下蛋糕表面，听一下是否还有“沙沙”的声音

步骤 6

如果这个声音很大，那说明蛋糕还没有完全成熟，还要烘培一会，烘培完毕后倒扣模具，让蛋糕自然冷却再脱模

菜谱创建时间：2011-07-06 15:19:39