牛奶巧克力慕斯

作者： 月月美食杂货铺

用料

• 牛奶巧克力 120g
• 糖水 适量（细砂糖+温水调匀即可）
• 巧克力屑
• 可可蛋糕体 两片
• 淡奶油 320g
• 蛋黄 2个
• 牛奶 250g
• 细砂糖 80g
• 吉利丁片 2.5片
• 香草精 少许
• 速溶咖啡粉 3g
• 可可粉 5g
• 防潮糖粉
• 打发奶油 适量

牛奶巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

细砂糖加温水调匀，取可可粉和咖啡粉倒入适量的糖水搅拌均匀备用。蛋黄加细砂糖打发至颜色变浅，浓稠状态备用（蛋黄+20g糖）

步骤 2

牛奶加少许的香草精用小火加热至锅边起小泡泡关火，把牛奶液倒入蛋黄中，一边倒一边不停的搅拌至完全均匀

步骤 3

蛋黄液隔水加热至泡泡完全消失关火，放入浸泡好的吉利丁片拌匀。趁热再把蛋黄液倒入牛奶巧克力中搅拌匀

步骤 4

把搅拌好的巧克力慕斯馅自然冷却，取淡奶油加细砂糖（淡奶油+60g糖）打发至勉强可以流动状态即可，把冷却后的巧克力慕斯倒入淡奶油中完全的搅拌均匀备用

步骤 5

取一片可可蛋糕片放入模具中，把咖啡糖液均匀的刷在蛋糕体上，再倒入一半的慕斯馅轻轻的震荡出气泡放入冰箱冷藏几分钟（表面不粘即可）继续放入第二层蛋糕体刷咖啡糖液，倒入剩余的慕斯馅抹平放入冰箱冷藏4个小时以上

步骤 6

冷藏好的蛋糕用电吹风或是热毛巾热敷脱模，简单装饰即可

牛奶巧克力慕斯的小贴士

1、吉利丁片提前用冷水泡好备用。 2、隔水加热蛋黄液的时候一定要不停的搅拌。如果想要直接加热也行，但一定要最小火防止成蛋花。 3、装饰物可以按自己喜好来。

菜谱创建时间：2011-06-20 15:06:58