椰浆蓝莓慕斯蛋糕

作者： 月月美食杂货铺

用料

• 粉色色素 少许
• 饼底奥利奥饼干 150g
• 椰浆 250g
• 蓝莓酱 40g
• 淡奶油 320g
• 黄油 50g
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 80g
• 吉利丁片 3.5片
• 翻糖花
• 打发的植物性奶油
• 彩色珠珠 少许

椰浆蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

把奥利奥的夹心去掉，放进保鲜袋里用擀面杖压碎，把黄油用隔水加热的方法溶化，把饼干末倒入容器中再倒入溶化的黄油搅拌匀，取模具把饼干末倒入用手压实放入冰箱冷藏备用

步骤 2

蛋黄加15g的细砂糖打发到颜色泛白，取椰浆用奶锅开中火煮开关火，把蛋黄液慢慢的加入煮开的椰浆中（一边加一边不停的搅拌）

步骤 3

椰浆再次开小火煮至80度即可关火，把煮好的椰浆过滤一遍备用

步骤 4

取2.5片吉利丁片提前用冷水泡软，隔水加热融化，把吉利丁片倒入椰浆中搅拌均匀备用

步骤 5

取1片吉利丁片溶化液倒入备好的蓝莓果酱中搅拌匀，淡奶油加剩余的细砂糖打发到勉强流动状态，取三分之二的量拌入椰浆中，剩下的三分之一拌入蓝莓酱中备用

步骤 6

把冷藏好的饼干底取出第一次倒入一半的椰浆慕斯轻轻的震出空气抹平，放入冰箱冷藏表面不黏手，再倒入蓝莓慕斯馅一样做法抹平后放入冰箱冷藏，最后倒入剩余的椰浆慕斯馅抹平，再放入冰箱冷藏四个小时以上脱模，装饰即可

椰浆蓝莓慕斯蛋糕的小贴士

1、方子中的量只是模具的三分之二，没有蛋糕体的高度，这些量不能做满模具。 2、如果有新鲜蓝莓可以自己煮蓝莓酱再做，口味会更好。 3、加蛋黄液后煮椰浆一定要最小火，不要时间太长，不然成蛋花汤哦。 4、装饰按自己喜好来就OK。

菜谱创建时间：2011-06-20 14:58:51