提拉米苏

作者： 潘潘猫

其实提拉米苏并不神秘，她的做法比较简单，只要买齐原料就可以开动了，在这款甜品中马斯卡彭芝士、手指饼干、咖啡酒是必不可少的关键。手指饼干可以自己做，如果家中没有烤箱或者嫌麻烦可以直接买现成的，家里如果没有咖啡酒可以用浓缩纯咖啡和朗姆酒勾兑，马斯卡彭芝士要在专门的烘焙商店或者外贸超市购买

用料

• 马斯卡彭芝士 200克（马斯卡波尼干酪mascarponecheese）
• 动物性淡奶油 100克
• 浓缩纯咖啡 40ML
• 水 60ML
• 细砂糖 50克
• 蛋黄 2个
• 朗姆酒 15ML
• 吉利丁 6克
• 可可粉 适量
• 手指饼干 适量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

吉利丁片放到凉水里泡软

步骤 2

把两个蛋黄用打蛋器打发，颜色变淡，蛋液变浓稠即可

步骤 3

在水中放入30克细砂糖煮糖水，沸腾后关火

步骤 4

用打蛋器不停的搅拌糖水，并往里面加入已经打发的蛋黄，蛋黄糖水继续搅拌五分钟左右，放置一边冷却

步骤 5

把马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑

步骤 6

把蛋黄糖水与马斯卡彭混合搅匀

步骤 7

泡软的吉利丁片滤干水分，隔水加热成吉利丁片溶化，把吉利丁溶液倒入马斯卡彭溶液中拌匀

步骤 8

在淡奶油中加入余下的20克白砂糖打发，打至湿性发泡

步骤 9

将打发的奶油和与马斯卡彭溶液混合均匀

步骤 10

浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒

步骤 11

用手指饼干在咖啡酒里快速的蘸一下

步骤 12

把手指饼干铺到杯底，在上面倒入半杯奶酪溶液，再铺一层饼干，然后倒满。将倒满溶液的奶酪杯放到冰箱里冷藏4个小时

步骤 13

4小时候奶酪糊已经凝固，在表面撒上可可粉

步骤 14

在用糖粉撒上自己喜欢的图案

提拉米苏的小贴士

1.没有这种撒糖粉工具的朋友可以看看这里，自制一个情趣模具。 2.余下的马斯卡彭芝士要尽快用完，这种芝士从出厂到过期仅有30天，所以购买的时候也要留意生产日期。

菜谱创建时间：2011-06-09 11:03:32