提拉米苏的做法

提拉米苏

4 人做过

其实提拉米苏并不神秘,她的做法比较简单,只要买齐原料就可以开动了,在这款甜品中马斯卡彭芝士、手指饼干、咖啡酒是必不可少的关键。手指饼干可以自己做,如果家中没有烤箱或者嫌麻烦可以直接买现成的,家里如果没有咖啡酒可以用浓缩纯咖啡和朗姆酒勾兑,马斯卡彭芝士要在专门的烘焙商店或者外贸超市购买

作者: 潘潘猫
潘潘猫
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用料  

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  • 吉利丁片放到凉水里泡软

  • 把两个蛋黄用打蛋器打发,颜色变淡,蛋液变浓稠即可

  • 在水中放入30克细砂糖煮糖水,沸腾后关火

  • 用打蛋器不停的搅拌糖水,并往里面加入已经打发的蛋黄,蛋黄糖水继续搅拌五分钟左右,放置一边冷却

  • 把马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑

  • 把蛋黄糖水与马斯卡彭混合搅匀

  • 泡软的吉利丁片滤干水分,隔水加热成吉利丁片溶化,把吉利丁溶液倒入马斯卡彭溶液中拌匀

  • 在淡奶油中加入余下的20克白砂糖打发,打至湿性发泡

  • 将打发的奶油和与马斯卡彭溶液混合均匀

  • 浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒

  • 用手指饼干在咖啡酒里快速的蘸一下

  • 把手指饼干铺到杯底,在上面倒入半杯奶酪溶液,再铺一层饼干,然后倒满。将倒满溶液的奶酪杯放到冰箱里冷藏4个小时

  • 4小时候奶酪糊已经凝固,在表面撒上可可粉

  • 在用糖粉撒上自己喜欢的图案

小贴士

1.没有这种撒糖粉工具的朋友可以看看这里,自制一个情趣模具。
2.余下的马斯卡彭芝士要尽快用完,这种芝士从出厂到过期仅有30天,所以购买的时候也要留意生产日期。

菜谱创建时间:2011-06-09 11:03:32
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