鲜虾鸡蛋炒饭的做法

鲜虾鸡蛋炒饭

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做完这个炒饭,拍完照片,就着一块腐乳把炒饭吃光光,尤其是里面的虾头,鲜香酥脆,比虾仁要好吃许多,下次试试只用虾头来炒,肯定更好吃。

作者: 肖艾米
肖艾米
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用料  

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  • 将鲜虾挑去虾线,剪去虾枪,剥壳后虾仁切成小块

  • 取适量的榨菜切成粒

  • 适量的葱切成葱花

  • 锅内放油烧热

  • 将搅好的鸡蛋液倒入锅中,煎熟后铲称小块盛出待用

  • 放入虾头,用铲子将虾头压扁,小火煎出红色的虾油

  • 放入葱花和榨菜丁,炒香

  • 放入虾仁

  • 炒至虾仁变色

  • 放入米饭,用铲子将结块的米饭铲松,并翻炒至米粒松散

  • 放入之前煎好的鸡蛋,翻炒均匀

  • 加麻椒粉盒盐调味即可

小贴士

1.榨菜没有可以不放,如果放了榨菜,盐的量就要适量减少。
2.煎虾头的时候用小火,用铲子把虾头压扁,把里面的虾油尽量的挤压出来,这样才好吃。
3.如果米饭有结块,除了用铲子铲松,也可以添加少许清水后盖上盖,利用蒸汽使米饭松散。
4.麻椒粉可以用花椒粉代替。

菜谱创建时间:2011-09-14 11:40:44
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