抹茶芋头月饼的做法

抹茶芋头月饼

作者: 薄灰o
薄灰o
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抹茶芋头月饼的用料  

抹茶芋头月饼的做法步骤

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  • 转化糖浆中加入枧水搅拌均匀,再加入色拉油油搅拌均匀

  • 面粉过筛后加入糖浆中

  • 用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团;用保鲜膜包好,放入冰箱中松弛1小时即可

  • 在等待面团松弛的时候我们开始做抹茶芋头月饼馅

  • 芋头洗净切片(会手痒的哦,一定要注意)

  • 放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟。(或用蒸锅蒸熟,蒸锅蒸出来水分会比较大)

  • 加少量水用榨汁机打成芋泥

  • 倒入炒锅中小火翻炒,并根据个人口味加入适量糖翻炒

  • 再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入适量炼奶或奶粉(可不加)

  • 筛入澄面继续翻炒

  • 直到成为一个有粘性的干干的芋泥团就差不多了。月饼馅宁干勿湿

  • 将炒好的芋泥分成两份,取一份筛入抹茶粉搅拌均匀待用

  • 做好的月饼面皮、原味芋泥团、抹茶芋泥团待用

  • 现在开始制作月饼

  • 将月饼面皮、原味芋泥馅、抹茶芋泥馅分别分成各20克的小球

  • 取一份原味芋泥球用掌心压扁,将抹茶芋泥球放在上面并包圆,或者反过来抹茶包原味

  • 将芋泥馅料用手搓圆

  • 手掌放一份饼皮,压平,上面放一份月饼馅。手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止

  • 月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中压平。然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了

  • 烤箱200度预热,中层烘烤约6分钟,到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液(蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制)。再次烘烤,大概10分钟,表面金黄色即可出炉

  • 烤好的月饼取出,冷却后放入密封容器12小时以上,使其回油.回油后的月饼皮软软的,才是口感最佳的

菜谱创建时间:2011-06-26 12:04:22

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