用APP打开
黑森林蛋糕的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

黑森林蛋糕

3792人浏览 255人收藏 7人做过
APP中查看更多做法
作者: 薄灰o
薄灰o

黑森林蛋糕的用料

黑森林蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5个蛋清打至粗泡,加30克白糖,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至细腻泡泡时再加30克白糖继续打发。蛋白有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲,此时为湿性发泡,再加30克白糖。打至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加30克白糖用手动打蛋器器打散。再加入牛奶、油搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉,可可粉混合后,用面粉筛入蛋黄糊中,并搅拌至无颗粒状

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可可蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下,防止有大气泡

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热150度,上下管倒数第二层55分钟,烤好后取出马上倒扣,放凉30分钟后脱模

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力隔热水融化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入无水的平盘中,凝固后用勺子刮成巧克力屑。盘子一定要无水,否则巧克力无法凝固

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加白糖打发,如果是植脂奶油就不需要再加糖

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将可可戚风从中间剖成2片或3片。抹奶油。我烤的是8寸的戚风,嫌大,划成了约6寸的蛋糕片

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹好奶油后,再垫一片蛋糕片

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奶油抹匀在蛋糕周围,因为要撒巧克力屑,所以适当的平整就可以了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子将巧克力屑均匀的洒在蛋糕表面,注意不能用手,会融化巧克力

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后用巧克力球装饰下即可

菜谱创建时间:2011-06-26 11:49:16
换个做法

黑森林蛋糕的其他做法


巧克力乳酪蛋糕
巧克力乳酪蛋糕
评分 8.3 2775 人做过
APP查看详细教程
超好味乳酪蛋糕
超好味乳酪蛋糕
评分 8.5 1415 人做过
APP查看详细教程
巧克力海绵蛋糕
巧克力海绵蛋糕
评分 7.5 2220 人做过
APP查看详细教程

老式油酥面包 Yusu Bread
老式油酥面包 Yusu Bread
评分 8.6 1721 人做过
APP查看详细教程
馥郁布朗尼
馥郁布朗尼
评分 7.4 4705 人做过
APP查看详细教程
芒果慕斯
芒果慕斯
评分 8.2 1442 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


布朗尼芝士蛋糕
布朗尼芝士蛋糕
评分 7.5 3363 人做过
APP查看详细教程
阿拉棒
阿拉棒
评分 7.7 10383 人做过
APP查看详细教程
极简奶油松饼/Cream Biscuits(scones)
极简奶油松饼/Cream Biscuits(scones)
评分 7.9 1314 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


低脂红枣蛋糕
低脂红枣蛋糕
评分 7.0 3273 人做过
APP查看详细教程
葡萄干玛芬
葡萄干玛芬
评分 6.8 1177 人做过
APP查看详细教程
巧克力乳酪蛋糕
巧克力乳酪蛋糕
评分 8.3 2775 人做过
APP查看详细教程
超好味乳酪蛋糕
超好味乳酪蛋糕
评分 8.5 1415 人做过
APP查看详细教程
巧克力海绵蛋糕
巧克力海绵蛋糕
评分 7.5 2220 人做过
APP查看详细教程
老式油酥面包 Yusu Bread
老式油酥面包 Yusu Bread
评分 8.6 1721 人做过
APP查看详细教程