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抹茶豆沙酥的做法
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抹茶豆沙酥

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作者: 薄灰o
薄灰o

抹茶豆沙酥的用料

抹茶豆沙酥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料,面粉、猪油、抹茶粉、糖粉、自制豆沙馅

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮制作:将猪油加入面粉和糖粉中搓成屑状,加水揉成光滑的面团。(刚开始会很黏手,坚持揉一会就好了)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥制作:将猪油加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面团

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和好的油皮、油酥面团用保鲜膜包好,静置30分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油皮和油酥面团各分成8个小剂子

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油皮面团揉圆,压扁后包入一个油酥面团

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮包油酥,包成球状

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝下放置在桌上

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取油酥皮擀成牛舌状

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从下向上卷成筒状,收口朝下松弛20分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次将松弛后的面团擀成长条状,从下向上再次卷起来

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝下松弛20分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛好的面团从中间一切为二,切面朝上

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按圆压扁后

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成圆形

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面包入自制的豆沙馅

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

封口包成圆球形,收口朝下,放在铺了锡纸的烤盘上

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180度,上下火,中层烘烤30分钟即可

抹茶豆沙酥的小贴士

油皮要揉至面团出筋,表面光滑,因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。 制作过程中,暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好,避免表面干燥。 擀得越长,卷得圈数越多,层次也就越多。 擀卷前的松弛要充分。

菜谱创建时间:2011-06-24 15:17:01
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