抹茶豆沙酥

作者： 薄灰o

酥皮点心这是我第3次做了，上次做的菊花酥和豆沙酥是为爷爷和姥爷专门做的。和这次的抹茶酥相比，其实都差不多，只是造型上有点小区别。三款小点心，我都很喜欢，这次的抹茶酥照例酥的不得了，这个经典的抹茶酥，作为烘焙爱好者可一定要尝试哦 没有烤箱的朋友们，赶紧买来享受烤箱带来的乐趣吧。

用料

• 中筋面粉 150克
• 猪油 57克
• 糖粉 30克
• 水 60克
• 中筋面粉 120克
• 猪油 64克
• 抹茶粉 7克
• 红豆馅 560克

抹茶豆沙酥的做法步骤

步骤 1

准备材料，面粉、猪油、抹茶粉、糖粉、自制豆沙馅

步骤 2

油皮制作：将猪油加入面粉和糖粉中搓成屑状，加水揉成光滑的面团。（刚开始会很黏手，坚持揉一会就好了）

步骤 3

油酥制作：将猪油加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面团

步骤 4

和好的油皮、油酥面团用保鲜膜包好，静置30分钟

步骤 5

将油皮和油酥面团各分成8个小剂子

步骤 6

将油皮面团揉圆，压扁后包入一个油酥面团

步骤 7

皮包油酥，包成球状

步骤 8

收口朝下放置在桌上

步骤 9

取油酥皮擀成牛舌状

步骤 10

从下向上卷成筒状，收口朝下松弛20分钟

步骤 11

再次将松弛后的面团擀成长条状，从下向上再次卷起来

步骤 12

收口朝下松弛20分钟

步骤 13

将松弛好的面团从中间一切为二，切面朝上

步骤 14

按圆压扁后

步骤 15

擀成圆形

步骤 16

翻面包入自制的豆沙馅

步骤 17

封口包成圆球形，收口朝下，放在铺了锡纸的烤盘上

步骤 18

烤箱预热180度，上下火，中层烘烤30分钟即可

抹茶豆沙酥的小贴士

油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。 制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。 擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多。 擀卷前的松弛要充分。

菜谱创建时间：2011-06-24 15:17:01