樱花慕斯的做法

樱花慕斯

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冰箱里还有一盒打开没用的淡奶油,怕时间长了会坏掉,正好朋友送的盐渍樱花,趁昨天在家无事做了樱花慕斯。很美,口感很好。樱花再多点就更美了。

坐隐(三什)
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用料  

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  • 海绵蛋糕:鸡蛋4个,糖80g,油50g,水20cc,低粉100g。慕斯:奶油奶酪250g,鲜奶油250g,牛奶180ml,糖60g,吉利片20g,水60ml。樱花镜面:樱花20g,水500ml,吉利片10g,朗姆酒10ml,糖30g

  • 【海绵蛋糕】

  • 大盆里加鸡蛋和糖隔热水打发至有纹路,拎起打蛋器,蛋液能挂住2-3cm长即可

  • 分次加入面粉拌匀,加油,水拌匀

  • 伴好的液体倒入模具中入170度烤箱烤30分钟

  • 等蛋糕凉后,横着片3片。取一片放入做慕斯的模具中压实

  • 【慕斯】

  • 奶酪隔水加热打软滑

  • 加糖继续打滑,牛奶拌匀

  • 吉利片加60ml水隔水蒸融化,倒入打好的奶酪糊中快速拌匀

  • 鲜奶油打7分发,倒入奶酪糊中伴成慕斯馅

  • 拌好的慕斯馅倒入垫好蛋糕片的模具中入冰箱冷藏4小时

  • 【樱花镜面】

  • 樱花泡过夜至花瓣都打开

  • 锅加水加吉利片、糖煮开,凉凉加入朗姆酒

  • 把樱花放在冷藏好的慕斯上,把凉好的水慢慢倒入慕斯上,再放冰箱冷藏2小时

小贴士

樱花慕斯缺点就是不好切,花切不开会破坏镜面。

菜谱创建时间:2011-06-17 15:59:13
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