樱花慕斯

作者： 坐隐（三什）

冰箱里还有一盒打开没用的淡奶油，怕时间长了会坏掉，正好朋友送的盐渍樱花，趁昨天在家无事做了樱花慕斯。很美，口感很好。樱花再多点就更美了。

用料

• 樱花 20g
• 吉利片 10g
• 低粉 100g
• 奶油奶酪 250g
• 鲜奶油 250g
• 鸡蛋 4个
• 糖 170g
• 油 50g
• 牛奶 180ml
• 水 560ml+20cc
• 朗姆酒 10ml

樱花慕斯的做法步骤

步骤 1

海绵蛋糕：鸡蛋4个，糖80g，油50g，水20cc，低粉100g。慕斯：奶油奶酪250g，鲜奶油250g，牛奶180ml，糖60g，吉利片20g,水60ml。樱花镜面：樱花20g，水500ml，吉利片10g，朗姆酒10ml，糖30g

步骤 2

【海绵蛋糕】

步骤 3

大盆里加鸡蛋和糖隔热水打发至有纹路，拎起打蛋器，蛋液能挂住2-3cm长即可

步骤 4

分次加入面粉拌匀，加油，水拌匀

步骤 5

伴好的液体倒入模具中入170度烤箱烤30分钟

步骤 6

等蛋糕凉后，横着片3片。取一片放入做慕斯的模具中压实

步骤 7

【慕斯】

步骤 8

奶酪隔水加热打软滑

步骤 9

加糖继续打滑，牛奶拌匀

步骤 10

吉利片加60ml水隔水蒸融化，倒入打好的奶酪糊中快速拌匀

步骤 11

鲜奶油打7分发，倒入奶酪糊中伴成慕斯馅

步骤 12

拌好的慕斯馅倒入垫好蛋糕片的模具中入冰箱冷藏4小时

步骤 13

【樱花镜面】

步骤 14

樱花泡过夜至花瓣都打开

步骤 15

锅加水加吉利片、糖煮开，凉凉加入朗姆酒

步骤 16

把樱花放在冷藏好的慕斯上，把凉好的水慢慢倒入慕斯上，再放冰箱冷藏2小时

樱花慕斯的小贴士

樱花慕斯缺点就是不好切，花切不开会破坏镜面。

菜谱创建时间：2011-06-17 15:59:13