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樱花慕斯的做法
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樱花慕斯

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坐隐(三什)
冰箱里还有一盒打开没用的淡奶油,怕时间长了会坏掉,正好朋友送的盐渍樱花,趁昨天在家无事做了樱花慕斯。很美,口感很好。樱花再多点就更美了。

用料

樱花慕斯的做法步骤

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步骤 1

海绵蛋糕:鸡蛋4个,糖80g,油50g,水20cc,低粉100g。慕斯:奶油奶酪250g,鲜奶油250g,牛奶180ml,糖60g,吉利片20g,水60ml。樱花镜面:樱花20g,水500ml,吉利片10g,朗姆酒10ml,糖30g

步骤 2

【海绵蛋糕】

步骤 3

大盆里加鸡蛋和糖隔热水打发至有纹路,拎起打蛋器,蛋液能挂住2-3cm长即可

步骤 4

分次加入面粉拌匀,加油,水拌匀

步骤 5

伴好的液体倒入模具中入170度烤箱烤30分钟

步骤 6

等蛋糕凉后,横着片3片。取一片放入做慕斯的模具中压实

步骤 7

【慕斯】

步骤 8

奶酪隔水加热打软滑

步骤 9

加糖继续打滑,牛奶拌匀

步骤 10

吉利片加60ml水隔水蒸融化,倒入打好的奶酪糊中快速拌匀

步骤 11

鲜奶油打7分发,倒入奶酪糊中伴成慕斯馅

步骤 12

拌好的慕斯馅倒入垫好蛋糕片的模具中入冰箱冷藏4小时

步骤 13

【樱花镜面】

步骤 14

樱花泡过夜至花瓣都打开

步骤 15

锅加水加吉利片、糖煮开,凉凉加入朗姆酒

步骤 16

把樱花放在冷藏好的慕斯上,把凉好的水慢慢倒入慕斯上,再放冰箱冷藏2小时

樱花慕斯的小贴士

樱花慕斯缺点就是不好切,花切不开会破坏镜面。

菜谱创建时间:2011-06-17 15:59:13
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