紫薯面包

作者： 万万

还是那抹紫色，但却又有不一样。 曾说过的，无论淡紫还是深紫，总是都惹人爱。 很简单很原本的面包， 面团里加的紫薯泥稍稍有些多，揉面时稍有些粘，好在最后出炉还是足够松软。 自己试过才知道，紫薯泥比面粉还干，还要吸水。

用料

• 紫薯泥 100g+100g
• 牛奶 200ml
• 高粉 220g
• 酵母 3g
• 白砂糖 20g+10g
• 黄油 20g
• 酸奶 适量

紫薯面包的做法步骤

步骤 1

紫薯泥100g加酸奶，糖10g，拌匀备用

步骤 2

后油法揉至扩展阶段，盖保鲜膜至温暖处发酵至2.5倍大

步骤 3

排气，分割8等份。滚圆，饧20分钟

步骤 4

取其一，擀成团圆形，抹紫薯泥，卷起，收口

步骤 5

所有面团同上操作，排入烤盘，入烤箱，不开火，放一杯热水

步骤 6

发酵40分钟。取出刷蛋清

步骤 7

烤箱预热180度，上下火，中层25分钟。上色过深时盖锡纸

紫薯面包的小贴士

1.紫薯蒸熟去皮后，可取100g加牛奶入搅拌机打匀。这样制成的面团更加匀和。其余可加酸奶和糖碾成泥。 2.和入面粉的紫薯泥量不宜太多，最好控制在面粉的1/3. 3.做馅料的紫薯泥加酸奶拌匀味道更加特别，粘稠度要合适，太稀烤制时容易露馅。 4.刷蛋清液在面包表皮是为了保持它的原色。

菜谱创建时间：2011-06-24 18:23:11