山药炖鸡

作者： 万万

用料

• 鸡 一只（一年生散养公鸡）
• 山药 一大根

山药炖鸡的做法步骤

步骤 1

白条鸡剁块洗净之后，过水焯几分钟，然后再冲洗干净。山药去皮切滚刀块

步骤 2

锅里热油，加葱姜（姜要去皮）炝锅，倒入鸡块，加酱油翻炒几分钟。加入足够量热水

步骤 3

大火炖开，加几大片姜，八角1个，继续滚15分钟。转中小火1小时后加入山药，加盐

步骤 4

继续炖20分钟至汤汁少许浓稠即可

山药炖鸡的小贴士

炖汤中方的姜片一定要去皮。鸡要用柴鸡，汤的口感才会鲜美。一年生散养公鸡油很少，肉质非常紧，至少要顿一小时以上，所以加水时要一次加足量。 人们对于山药的功效，一直众说纷纭。《神农本草经》里说过：长期吃山药能延年益寿。尤其对于女性，山药有非常好的滋阴作用。如果用山药炖鸡，更能起到保健作用。But，药是山药，鸡是柴鸡。 柴鸡即是笨鸡。肉质坚韧，口感较柴，故名柴鸡。柴鸡营养丰富，有滋补作用，且用于炖汤时，味道非常鲜美，是饲料养成的普通肉食鸡与蛋鸡无法媲美的。

菜谱创建时间：2011-06-24 15:08:56