农家小炒肉

作者： 万万

老干妈风味豆豉酱，有没有吃过的么？就是陶华碧陶大妈~说到这名字，肯定立刻想起那张质朴的脸吧？遥想当年上大学的时候，每个宿舍里最不可少的美味儿之一，就是老干妈豆豉酱。 吃够了食堂千篇一律的大锅菜，拿‘老干妈’拌个咸菜，或者直接蘸馒头吃，美的咧，非常非常下饭啊。也试过别的‘干妈’的N种辣酱，唯独我们‘陶大妈’的味道最好。 风味豆豉酱不属于太辣的，但因我们气候干燥，吃多了还是难免不舒服。就这样，每次一吃，还是停不了口。一大瓶，宿舍里几个姐妹吃不了几天。甚至晚自习的空档，在教室里来个加餐，兄弟姐妹们同吃一瓶，你一筷子我一勺，抢的那个乐呵。 …… 日子太久远了。 …… 自己安家过日子，吃的少了。但偶尔还是买上一瓶，做个麻婆豆腐，小炒肉之类的，只加一勺，口味大不同。

用料

• 带皮五花肉 400g
• 青辣椒 1个
• 红辣椒 2个
• 老干妈风味豆豉酱 1大匙
• 葱
• 姜 几片
• 蒜 几瓣
• 油 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 盐 1/2茶匙

农家小炒肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，入蒸锅蒸20分钟左右，至筷子可以轻松插入。取出晾凉，切薄片晾凉后比较容易切

步骤 2

青红辣椒洗净对半切开，去掉种子，切斜刀。蒜切碎

步骤 3

锅里热油，放入五花肉煎至出油，肉收缩，放葱姜爆香，放入老干妈豆豉酱翻炒均匀。五花肉一煎会出油，所以锅里热油不用多。肉也不可以煎的太过，太过了肉质会变干变硬

步骤 4

放入青红辣椒，加生抽和盐，翻炒一分钟，加蒜出锅即可。豆豉酱和生抽都有咸味，所以盐要适量

菜谱创建时间：2011-06-24 13:34:36