樱桃慕斯

作者： 万万

用料

• 樱桃酱 100g
• 淡奶油 150ml+200ml
• 酸奶 150ml
• 低粉 90g
• 蛋白 4个
• 柠檬 汁少许
• 白砂糖 30g+30g
• 蛋黄 4个
• 牛奶 70ml+50ml
• 玉米油 50ml
• 吉利丁 1片半+半片
• 樱桃汁 50ml

樱桃慕斯的做法步骤

步骤 1

用慕斯圈刻出一片蛋糕，剪小一圈，放入包好锡纸的慕斯圈

步骤 2

樱桃酱加酸奶入料理机打成泥备用,这个时候把一片半的吉利丁片用凉水泡软，加入70ml牛奶中，牛奶隔水加热，使得吉利丁片全部融化。淡奶油150ml加30g糖打至7成发。先把融化好的吉利丁片加入，然后加入打好的淡奶油

步骤 3

拌匀即成慕斯液，倒入模子中。入冰箱冷藏4小时以上，过夜最好

步骤 4

制作镜面。先把剩余的半片吉利丁片用凉水泡软，然后沥干，放入之前熬樱桃酱备出的樱桃汁中，然后隔水加热至完全融化，拿出把樱桃汁吉利丁液晾稍凉一些，倒在凝固好的慕斯上。继续入冰箱冷藏1小时以上

步骤 5

脱模时，先揭掉锡纸，把慕斯放在合适的容器上，然后用吹风机吹慕斯圈边缘，或者用热毛巾捂着，一会拿下慕斯圈即可

步骤 6

打发装饰用的淡奶油，用裱花头裱花即可

菜谱创建时间：2011-06-24 11:14:48