樱桃酱贝果

作者： 万万

贝果，最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经煮过的贝果就产生一种特殊的韧性和风味。它的绝佳嚼感是魅力所在。而贝果做起来非常快捷，无需长时间发酵，更无须二次发酵，从准备材料到烤完，也就一小时。凉后横切为二，夹上自己喜欢的果酱，美的很。 尤其适合在大热天里馋面包的我等懒人。 贝果如法棍一样属于硬质面包，低油低糖更低脂，若要体会面包最原始的粮香，那么，就做贝果吧。

用料

• 樱桃酱 适量
• 高粉 200g
• 水
• 酵母 2g
• 白砂糖
• 盐 3g
• 黄油 5g

樱桃酱贝果的做法步骤

步骤 1

高粉200g，水140g，酵母2g，白砂糖15g，盐3g，揉成光滑的面团，加黄油后揉至扩展阶段，不用发酵，直接分割成4份，滚圆，盖保鲜膜饧10分钟。饧好后的面团取其一

步骤 2

擀成椭圆，上下分别向中间折叠，折叠时要捏紧，中间不要有缝隙

步骤 3

然后再上下捏合，可以蘸点水，往死里捏就行。捏合好，稍微滚长一些，把一头擀扁压薄，成扇形，蘸水，包住另一头，捏合，同样往死里捏。因为要经过水煮，如果捏合不紧，一煮会开。蘸点水有助于黏住

步骤 4

盖保鲜膜发酵20分钟至贝果明显变大。锅里1L水加白砂糖烧开，然后开最小火，放入贝果，两面分别煮30秒钟，捞出沥干水，放入铺了锡纸的烤盘中

步骤 5

烤箱预热180度，中层，上下火，25-30分钟。出炉后晾凉，如图中间横切开，夹入樱桃酱

菜谱创建时间：2011-06-23 16:36:00