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潘妮朵尼的做法
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潘妮朵尼

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作者: 万万
万万

潘妮朵尼的用料

潘妮朵尼的做法步骤

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步骤 1

金像高粉100g,蜂蜜20g,牛奶60g,酵母1g揉匀即可,冷藏发酵10小时

步骤 2

把葡萄干洗净,浸泡朗姆酒里至少5小时,可过夜。低粉25g,黄油20g,糖粉15g,奶粉3g掺在一起,用手搓成酥松粒,黄油不可软化,直接搓,搓好后入冷藏备用,剩余的部分可以袋装冷藏很久

步骤 3

发酵好的中种直接撕成小块,与金像高粉100g,白砂糖20g,盐2g,全蛋35g,牛奶40g,酵母1g搅拌成光滑有延展性的面团,加入切小块的50g黄油,继续搅拌至可以拉出大片薄膜的状态。加入彻底挤干的葡萄干和糖渍橙皮,继续搅拌几分钟拌匀即可

步骤 4

取出滚圆入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至两倍大。分割8等份

步骤 5

放入小模子中,入烤箱,发酵功能,放入一杯热水,发酵至2倍大时取出,刷一层蛋液,撒上酥松粒。烤箱预热170度,中上层,18-20分钟

菜谱创建时间:2011-06-21 14:42:18
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