史多伦

作者： 万万

Stollen，史多伦源自德国东部的城镇Dresden德雷斯顿，是德国圣诞节必备的传统面包。 面包在欧洲，通常都与传统的宗教文化密不可分。史多伦便是如此。这款面包象征襁褓中的耶稣，而各色干果，则是象征带给耶稣的礼物，德国人在圣诞来临之际,以分享面包的形式,纪念受难的耶稣。

用料

• 糖渍橙皮 50g
• 高粉 250g
• 葡萄干
• 桂圆干
• 核桃仁
• 杏仁片 50g
• 朗姆酒 10g
• 白砂糖 40g
• 盐 2g
• 牛奶 140g
• 肉桂粉 5g
• 酵母 3g
• 黄油 60g
• 糖粉 适量
• 融化黄油 少许

史多伦的做法步骤

步骤 1

葡萄干桂圆干洗净入朗姆酒浸泡5小时以上，过夜更好。核桃仁和杏仁片切碎。糖渍橙皮备用。泡好的葡萄干桂圆干用之前彻底挤干，加面粉裹一下，筛掉多余的粉，这样更容易揉入面团中，也避免浸泡后的干果水份太多

步骤 2

高粉250g，白砂糖40g，盐2g，牛奶140g，朗姆酒10g，肉桂粉5g，酵母3g入面包机发面团程序揉20-30分钟至光滑稍具延展性，加入黄油继续揉20分钟至可以拉出大片的薄膜，这时加入做法1中处理好的干果，核桃仁，糖渍橙皮继续搅拌几分钟，揉匀即可。无需揉太久

步骤 3

取出摔打几下滚圆，入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至将要2倍大。取出排气，分割2等份。盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 4

擀开成椭圆形，如图不完全对折，用擀面杖压紧

步骤 5

排入烤盘中，发酵40分钟左右至两倍大。刷蛋液。烤箱预热170度，中上层，25分钟左右。面包出炉后，趁热均匀的刷上融化黄油，冷却后筛一层糖粉即可

史多伦的小贴士

圣诞节的Stollen,通常需提前准备.干果提前浸泡在白酒中入味，面团中通常还加入各式香料，烤后的面包趁热刷上黄油，冷后撒上糖粉，经过几日的沉淀，各种浓郁的果香酒香才能得以完全释放，此时才是最佳品尝时机。

菜谱创建时间：2011-06-21 14:37:51