腊肉卷

作者： 万万

用料

• 五花肉 1000g
• 生抽 60g
• 老抽 40g
• 盐 30g
• 糖 15g
• 白酒 20g
• 花椒 适量

腊肉卷的做法步骤

步骤 1

我是买了一块带肋排带皮五花肉，把排骨分开后做了烤排骨，剩余的五花肉，挑出了1000g用来做这个腊肉卷。把肉皮上不干净的毛用刀刮干净备用

步骤 2

分成两块，洗净，晾几个小时把水份晾干。加生抽，老抽，盐，糖，白酒，和炒熟打碎的花椒抹匀，入冰箱冷藏腌制三五天。期间可以翻面几次，让肉均匀的被腌制

步骤 3

腌好的肉，卷起，用棉绳绑紧。放置阴冷通风处晾7天。晾好的肉冷冻保存，吃前洗一下，蒸40分钟，去绳切片即可

腊肉卷的小贴士

可做元宝饭：把切好的腊肉片铺碗底，加一层蒸好的米饭，再铺一层腊肉片，如此反复铺满碗，把蒸腊肉时出的汁浇上，上锅继续蒸15分钟，倒扣到盘子里，即成元宝饭。

菜谱创建时间：2011-06-21 14:22:21