蒙布朗的做法

蒙布朗

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蒙布朗,法文:Mont-Blanc,使用栗子泥制作的法国糕点。
以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的。
蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色.
在法国mont-blanc就等于"栗子"蒙布朗,他们不会在mont-blanc前面还加上栗子的法文单字。

作者: 万万
万万
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用料  

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  • 栗子放入锅中,加糖和水煮一会,使得栗子更加软糯香甜

  • 鸡蛋打入容器中,加入60G糖,用电动打蛋器打发至痕迹不会消失

  • 分次筛入面粉,搅拌均匀。倒入小纸膜中

  • 烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟。晾凉的时候,开始做栗子奶油

  • 黄油室温软化,加入栗子泥打至均匀,一定要把黄油充分软化,搅拌的非常均匀才行

  • 准备2个裱花袋和蒙布朗花头。把花头装入裱花袋,然后套在杯子上,盛入栗子奶油。把淡奶油加适量糖打发,也装入裱花袋

  • 放凉的蛋糕消掉鼓起的部分,放一颗煮过的栗子,挤上适量打发的淡奶油,挤上一层栗子泥,上面摆上一颗栗子。最后撒上防潮糖粉即可

菜谱创建时间:2011-06-20 16:00:11
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