蒙布朗

作者： 万万

蒙布朗，法文：Mont-Blanc，使用栗子泥制作的法国糕点。 以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的。 蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色. 在法国mont-blanc就等于"栗子"蒙布朗,他们不会在mont-blanc前面还加上栗子的法文单字。

用料

• 栗子泥 100g
• 熟栗子 若干
• 低粉 60g
• 黄油 40g
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖
• 淡奶油 适量
• 防潮糖粉

蒙布朗的做法步骤

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步骤 1

栗子放入锅中，加糖和水煮一会，使得栗子更加软糯香甜

步骤 2

鸡蛋打入容器中，加入60G糖，用电动打蛋器打发至痕迹不会消失

步骤 3

分次筛入面粉，搅拌均匀。倒入小纸膜中

步骤 4

烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟。晾凉的时候，开始做栗子奶油

步骤 5

黄油室温软化，加入栗子泥打至均匀，一定要把黄油充分软化，搅拌的非常均匀才行

步骤 6

准备2个裱花袋和蒙布朗花头。把花头装入裱花袋，然后套在杯子上，盛入栗子奶油。把淡奶油加适量糖打发，也装入裱花袋

步骤 7

放凉的蛋糕消掉鼓起的部分，放一颗煮过的栗子，挤上适量打发的淡奶油，挤上一层栗子泥，上面摆上一颗栗子。最后撒上防潮糖粉即可

菜谱创建时间：2011-06-20 16:00:11