家传煎鲫鱼

作者： 丁扁扁

矮油~~~当初我奶奶不让我告诉别人来着~~悄悄滴跟你们说，表告诉别人了啊~~~

用料

• 鲫鱼
• 姜
• 小葱
• 干辣椒
• 花椒
• 盐
• 糖
• 醋
• 料酒

家传煎鲫鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鲫鱼洗净，控干水分（不然就等着丢锅里的时候噼里啪啦吧）

步骤 2

生姜一部分切丝儿，一部分切片儿（三片就成），小葱切碎，然后把葱白和姜丝塞到鱼肚子里

步骤 3

热锅倒油，冷油的时候就把姜片放下去，用把锅用姜片擦一遍，这样就不容易把鱼皮煎掉了

步骤 4

把鱼放进锅里，不要翻动就让他那么被煎着，差不多觉得一面煎黄了就可以翻过来煎另一面。所谓的差不多需要有点儿直觉和经验，不过基本上如果煎黄了鱼尾巴肯定会翘起来

步骤 5

两面都煎好后就往锅里加适量的水，快没过鱼就行。然后把辣椒和花椒扔进去煮，煮开后就可以加一点儿糖，料酒和醋和盐，一直开大火煮到汤汁快收干的时候盛出来撒点儿小葱花就行了

菜谱创建时间：2011-04-15 11:01:44