翡翠虾饺的做法

翡翠虾饺

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春天来了——翡翠虾饺

作者: 玉池桃红
玉池桃红
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用料  

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  • 虾洗净,挑去虾线,去壳

  • 竹笋洗净,剁碎

  • 虾仁和肥肉剁碎,放入剁碎的竹笋,再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁,顺时针方向搅拌起胶即可

  • 用一半的澄粉,分次把热开水倒入澄粉内,一边用筷子搅拌成雪花状

  • 再加入一半的玉米淀粉混合

  • 等面团的温度略降低后,用手把面团揉至光滑,再加入1/2茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟

  • 重复上面的步骤,只不过用榨好的菠菜汁烧开代替了开水,做成了菠菜绿面团

  • 把两种面团分别搓成长条

  • 白色放中间,绿色放两遍,叠在一起粘紧

  • 然后切成小剂,用擀面棍顺直擀成薄片,中间白色纹路要清晰

  • 包上馅料,中间对折粘紧,向中间推出花纹

  • 入笼蒸5分钟即可

小贴士

做了这翡翠虾饺,雪白中透着绿,清淡中飘着鲜香,卖相和味道都很不错。感觉好像是春天来到我家了哦!

菜谱创建时间:2011-05-06 09:07:55
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