红酒葡萄干面包

作者： 玉池桃红

品味醇香，面包中的贵族——红酒葡萄干面包

用料

• 中种面团高粉 140克
• 红葡萄酒加少量水 90克
• 主面团高粉 60克
• 葡萄干 60克（事先用红酒泡一夜）
• 酵母 3克
• 白糖 20克
• 盐 1/4小勺
• 红葡萄酒加水 30克
• 黄油 10克。
• 杏仁片和全蛋液 适量

红酒葡萄干面包的做法步骤

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步骤 1

中种面团混合和成面团，放冰箱冷藏一夜，取出后切成小块，与主面团原料（除黄油外）揉到一起，加黄油和到完全阶段，发酵至2倍大

步骤 2

发酵好的面团排气揉圆，分隔成两份揉圆，室温松驰15分钟

步骤 3

面团擀成圆形，翻面均匀撒上滤干水分的葡萄干，自上而下卷起，收口朝下，放入烤盘

步骤 4

继续发酵到2.5倍大时，表面涮蛋液，撒杏仁片

步骤 5

烤箱预热180度，中层上下火25分钟即可

菜谱创建时间：2011-05-05 19:03:47