原味贝果的做法

原味贝果

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尝尝水煮的面包吧——原味贝果

作者: 玉池桃红
玉池桃红
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原味贝果的用料  

原味贝果的做法步骤

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  • 把面粉和酵母、糖、盐、水混合,将面团揉至扩展阶段,加入黄油,将面团揉至面团表面光滑且具有良好的延展性

  • 将面团分割成6个,松弛2分钟

  • 将分割好的面团擀成椭圆形

  • 将椭圆形面饼横放,三折,每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气

  • 将边缘处捏紧,用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿

  • 用擀面杖把面棍儿的一段压平,涂上一些清水利于后期粘合,把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端,用手将连接处捏紧,把做好的贝果盖笼布发酵20分钟

  • 趁贝果最后发酵的时候,把白砂糖和小苏打放入清水中煮开,把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中,一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒

  • 把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干,放入预热200度的烤箱中层烤制25分钟即可

菜谱创建时间:2011-05-05 16:55:41

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