干煸四季豆

作者： 玉池桃红

轻轻松松做好吃的干煸四季豆

用料

• 四季豆 300克
• 肉馅 80克
• 大葱 半根
• 大蒜 3瓣
• 干红辣椒 5个
• 料酒 15ml
• 生抽 15ml
• 老抽 1茶匙5ml
• 盐 3克
• 白糖 3克。

干煸四季豆的做法步骤

步骤 1

将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段。大蒜和葱分别切成末，干辣椒剪成段备用

步骤 2

充分沥干四季豆表面的水分。用一小锅，将小锅烧热，倒入油大火加热，至油5成热时，放入四季豆，改成中火慢慢炸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，沥油捞出

步骤 3

肉馅中加入料酒拌匀腌制2分钟。炒锅中加入底油，烧到7成热时，放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散，将肉馅炒熟后盛出备用

步骤 4

锅中补少许油并用大火加热，放入干辣椒、葱末、蒜末一起炒出香味

步骤 5

倒入煸过的四季豆翻炒几下，再倒入炒熟的肉馅，调入生抽，老抽，盐和白糖翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可

干煸四季豆的小贴士

1、炸四季豆时用小奶锅，锅底部的面积小，倒入不多的油，油的高度就足以炸东西用，这样比起用炒锅炸食物，更能节省油的用量。 2、炸四季豆时，要注意火候，开始保持中火，待四季豆表面出现白点后，转成小火，慢慢将其外皮炸出皱褶即可，千万不能用大火，否则四季豆很容易就炸干了，时间太长，还会炸糊。

菜谱创建时间：2011-05-05 16:28:25