番茄炖牛腩

作者： 玉池桃红

最有滋味的牛肉

用料

• 牛腩 400g
• 番茄 400g
• 桂皮 1小块
• 大料 3枚
• 葱 一段
• 姜 几片
• 干辣椒 5个
• 料酒 1大勺（15ml）
• 生抽 1小勺（5ml）
• 盐 3g

番茄炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切1cm见方的小块。用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份

步骤 2

番茄洗净切块

步骤 3

锅内烧热油，放桂皮，大料煸香

步骤 4

倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色

步骤 5

把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒；大火烧开，小火焖1小时

步骤 6

一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可

番茄炖牛腩的小贴士

1、炒好的牛腩一定要加开水 2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮 3、在这道菜中，西红柿的质量很重要，要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿，和稍带些筋儿的牛腩，两者的重量最好差不多，这样做出来的菜才最好吃。

菜谱创建时间：2011-05-05 16:03:00